LA CASEINA DE LA LECHE

 

La CASEINA de la leche:
Mencionabamos al describir la composicion de la leche,que una de sus proteinas principales es la caseina.Pues bien se sabe que el niño lactante asimila completamente las caseinas de la leche materna..pero no las de la LECHE DE VACA.Tales proteinas solo se digieren parcialmente, por el efecto neutralizador, de la leche sobre la acidez gastrica,indispensable para su ruptura.La sustancia viscosa que es la caseina de la leche de la vaca,hay que decir que se adhiere a los foliculos linfaticos del intestino impidiendo la absorcion de otros nutrientes(DE HECHO LA CASEINA SE UTILIZA COMO PEGAMENTO PARA PAPEL,MADERA,ETC..).Ademas su hidrolizacion parcial tiene otras consecuencias.Por ejemplo,desembarazarse de sus residuos metabolicos supone un gasto energetico suplementario para el organismo y puede provocar problemas inmunologicos.Asi en personas que presentan deficiencias de inmunoglobulinas(IgA)esta proteina pasa al torrente sanguineo y genera gran variedad de reacciones autoinmunes(mas adelante en otro articulo las mencionare,en el articulo relacionado con las enfermedades relacionadas con el consumo de leche).

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